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臘八迎年 平安順遂
發布時間：
2022-12-30
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作者：
有些地方的臘八粥是甜的
就拿老北京的臘八粥來說
要加大米、糯米、高粱米等谷類
黃豆、綠豆、紅豆等豆類
以及蓮子、紅棗、桂圓等各色干果
軟糯香甜、綿密可口
有些地方的臘八粥是咸的
陜北人的臘八粥
除了用多種米、豆之外
還得加入各種干果、豆腐及肉
鮮香入味、營養豐富
有些地方的臘八粥是辣的
在“無辣不歡”的四川人看來
臘八粥分甜咸、麻辣兩種
以黃豆、花生、肉丁、蘿卜等煮成
也有些地方的人們不愛做選擇
而是咸甜都要!
江蘇人吃臘八粥分甜咸兩種
咸粥要額外加入青菜和油
在上海，有“細臘八”“粗臘八”之分
將糯米、紅糖和十八種干果、豆子
摻在一起熬煮的，謂“細臘八”
在米中摻入青菜、黃豆、蠶豆、
豆腐、胡蘿卜、荸薺煮成，叫“粗臘八”
其實，各地臘八粥配方不同
是因為物產不同、口味不同
